💢未來肉💢植物肉💢人造肉 你吃過了嗎?

 åœ¨è¶…市看到一包標榜 plant based meat的雞塊

好奇買回家炸來吃看看

吃起來雖然沒有傳統雞塊的多汁鮮甜
卻也有"吃到肉"的感覺

近年來 #未來肉、#植物肉,掀起風潮
用黃豆、小麥、豌豆等取代豬牛雞等真正肉品
加工後製成素肉排、素漢堡、素雞塊等
打著"健康、環保"甚至一點時尚的感覺

⭕ åƒé€™äº›æ–°é£Ÿå“è¦æ³¨æ„ä»€éº¼å‘¢ â­•
我覺得 #食力 é€™ç¯‡å°ˆé¡Œæ–‡ç« å¯«å¾—很棒
https://www.foodnext.net/issue/paper/5975508139
節錄整理如下
1. 植物肉是 #心血管疾病 æ•‘星?
植物 #飽和脂肪、#膽固醇 å«é‡ä½Žï¼Œç…§ç†èªªå¯é™ä½Žå¿ƒè¡€ç®¡ç–¾ç—…風險。但部分廠商為了追求擬真效果,加工過程中把誘人的油分加回去,讓口感更加分,所以最終 #飽和脂肪 é‡å¯èƒ½å’Œå‚³çµ±è‚‰å“ä¸ç›¸ä¸Šä¸‹ã€‚
➡➡ è³¼è²·å‰è©³çœ‹"營養標示",選擇脂肪較少產品

2. 植物肉食品就是清淡食物嗎?
為增加風味植物肉多有用「#鹽」調味。植物肉排每100公克含300多毫克鈉,每餐鈉攝取需控制800毫克以下,一塊肉排已經超過3分之1。另外植物絞肉有300多毫克鈉、比傳統豬絞肉58毫克鈉多6倍!
➡➡ å¤§éƒ¨åˆ†æ¤ç‰©è‚‰å·²ç¶“調味,所以烹調時油鹽需適量

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